Alumni Masterchef Indonesia Beberkan Tips Agar Masakan Lezat dengan Madu Kayan

CIAYUMAJAKUNING.ID –  Selain bisa di nikmati secara langsung, ada berbagai jenis madu yang bisa kita gunakan untuk memasak, salah satunya adalah madu kayan.

Madu kayan adalah hasil panen dari pohon-pohon tinggi di kawasan hutan yang masyarakat lakukan di tengah kegelapan malam.

Alumni Masterchef Indonesia musim ketujuh Mariska Tracy menuturkan kekhasan madu Kayan untuk memasak.

“Cita rasanya manis, tapi tidak terlalu manis, ada aroma dan rasa khas bunga hutan,” ujarnya di kutip dari keterangan resmi, Kamis (29/12).

Menurutnya, setiap jenis madu punya rasa yang khas, tergantung jenis bunga yang di isap oleh lebah.

Advertisement

“Teksturnya lebih cair, ada buihnya, yang menunjukkan madu itu masih alami,” tambah Mariska.

Hal itu menunjukkan madu itu kualitasnya bagus dan belum terjamah banyak proses.

Madu yang bagus pasti harganya jauh lebih mahal daripada madu di pasaran dan dari sisi rasa pun berbeda.

“Kualitas madu akan menentukan hasil akhir suatu masakan atau kue,” terangnya.

Rasa madu kayan memang khas dan tajam karena sumber pakan lebahnya adalah beragam bunga hutan yang masih sangat asri.

Advertisement

Musim panen madu kayan hanya setahun sekali mengikuti musim.

Ketika bunga sudah berubah menjadi buah sebesar ibu jari, barulah madu di panen.

Agar tak disengat lebah, panen di lakukan hingga dini hari di kegelapan malam ketika tidak ada cahaya langit.

Madu tak cuma memberi rasa manis, madu juga lebih bergizi karena mengandung mineral dan antioksidan.

Kalau pakai madu, kata dia, masakan mudah terkaramelisasi, sehingga tampilan masakan jadi lebih shiny.

Advertisement

“Hanya saja, untuk proses membuat kue, madu belum bisa seratus persen menggantikan gula,” jelas Mariska.

Ia mencontohkan, untuk mengocok whipping cream atau putih telur, kita tetap memerlukan gula pasir.

Kue atau kudapan yang menggunakan madu cocok bagi mereka yang tidak suka makanan terlalu manis.

Selain itu, kue berbahan madu bisa menjadi ide jualan kue premium, karena menggunakan madu berkualitas yang harganya mahal. ***

Advertisement